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章鱼彩票 下载-毛主席爱吃的肉,制法共同,酥糯软烂肥而不腻,这道硬菜你得学学

admin 2019-10-21 294人围观 ,发现0个评论

红烧肉算是一道国民菜,家家都会做,人人都爱吃。它既一般又不俗,由于红烧肉是一道硬菜,请客来宾时菜单总会有红烧肉这道菜,给客人端上一碗浓油赤酱的红烧肉倍有体面。红烧肉更是食肉一族的心头好,馋了想吃肉,总能第一个想到红烧肉,甚者人有称能直击魂灵的那道菜非红烧肉莫属。咖啡一家人也喜爱吃红烧肉,今天我用了新的办法烧制,一出锅就把家人馋到了,色泽光润看上去适当有胃口,一个个拿着筷子就等着我拍完要先尝为快。夹起一块红烧肉,颤颤巍巍抖三抖,酥糯软烂,进口即化,就算是不吃肥肉的人也能吃上几块,由于这肉真是肥而不腻!讲真,咖啡是带着敬重的心境吃这肉,由于这是咱毛主席爱吃的肉,大名鼎鼎的毛氏红烧肉。

我国菜系许多,许多菜系里都有红烧肉这道菜,不同的菜系烧制的办法不一样。最常见的办法有三种:第一种是油炒糖色,结合酱油和香料焖制而成;第二种是本帮制法,不炒糖色,就用酱油、黄冰糖和黄酒来演绎它的浓油赤酱;第三种,便是湘派的毛氏制法,不必酱油,用水糖色和香料焖制而成。尽管制法不同,用料不同,可是异曲同工,最终做出来的都是一碗色泽光润,浓油赤酱,肥而不腻,进口即化的红烧肉,令门客垂涎欲滴,百吃不厌。不一样的用料,不一样的制法,却都成烧出相同作用的菜肴,咱们大中华的烹饪技艺真是魅力无量!

咖啡这道菜谱来得正当时,此刻秋意正浓,北方的朋友现已开端贴膘了,秋冬时节,咱们要多吃一些肉类菜肴,一来能够弥补养分,修正各器官在苦夏形成的衰弱和亏空,二来冬天冰冷,咱们需求满足的热量来抵挡冰冷,学会了这道菜,不论是秋冬贴膘章鱼彩票 下载-毛主席爱吃的肉,制法共同,酥糯软烂肥而不腻,这道硬菜你得学学,仍是新年小年,你都用得上,人都说,会做菜的章鱼彩票 下载-毛主席爱吃的肉,制法共同,酥糯软烂肥而不腻,这道硬菜你得学学女性最美,会做菜的男人魅力无量,赶忙学会了,你便是那个最美的、最有魅力的人!

【毛氏红烧肉】特色-酥糯软烂,肥而不腻

【食材清单】

-主料-

五花肉 600克

-辅料-

菜心100克,小葱3根,姜1块, 蒜6瓣 ,白糖40克,啤酒 250毫升,干辣椒6个

-调味-

料酒1汤匙, 八角2颗, 桂皮1块,香叶2片,盐2克, 油适量

制造过程

-Step1-

五花肉清洗洁净,切成2.5CM的长条,冷水入锅,水中参加小葱结,姜片和料酒,水章鱼彩票 下载-毛主席爱吃的肉,制法共同,酥糯软烂肥而不腻,这道硬菜你得学学开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫,沥干水分。

-Step2-

将五花肉切成2.5CM见方的肉块,先焯水后切块,形状比较美观。

-Step3-

炒锅入少量油,入五花肉煎成金黄色,此步一能够给五花肉定定型,二来能够煸炒出五花肉的部分油脂,令其吃起来不油腻。煎好之后盛出肉块,煸出的油倒出能够炒其他的菜。

-Step4-

准备料头:姜拍松,小葱打结,干辣椒/桂皮/八角/香叶清洗洁净。

-Step5-

炒锅刷净,入1汤勺清水,下入白糖,要不停地搅动,使白糖充沛溶解,跟着温度的升高,白糖的色彩会发生改变,由开始的白色转为嫩黄,最终变成褐红色,这个时分参加2汤勺清水,把糖色熬得浓稠,这便是毛氏红烧肉用的糖色,盛到碗中备用。

-Step6-

炒锅入油,放入姜、干辣椒以及香料煸炒出香味,倒入五花肉翻炒均匀,参加小葱结和蒜仔炒出香味,倒入糖色翻炒均匀,倒入啤酒煮开,再加1碗开水,水量没过食材即可,转移至砂锅中,加盖锅盖,转小火焖煮。

-Step7-

红烧肉焖到40分钟时,参加盐2克调味。再盖上锅盖焖煮20分钟。

-Step8-

另起汤锅,注入清水烧开,水中参加盐和油,入菜心焯水1分钟捞出沥水。

-Step9-

锅中红烧肉的色彩会越来越红,汤汁呈现了浓稠的自来芡,将红烧肉转移回炒锅,挑去辅料,开大火收汁。红烧肉装盘,盘子四周码上菜心,撒上葱花,开动吧。

毛氏红烧肉制造必看押水菜子的小Tips:

  1. 五花肉先切条焯水之后再切块,形状比较美观。
  2. 参加啤酒是必要的过程,一能够去腥增鲜,二能够有助于肉块快速酥烂,三能够令肉质章鱼彩票 下载-毛主席爱吃的肉,制法共同,酥糯软烂肥而不腻,这道硬菜你得学学更香,更嫩不干柴。
  3. 熬制糖色时,要仔细观察糖的色彩改变,比及熬成褐红色再入清水,大火煮开并熬浓倒入碗中备用。
  4. 参加的开水剂量是没过肉块,不要给少,水分耗干了,肉块会吐油出来,许多人做红烧肉烧不出来自来芡最终是一碗油便是这个原因。
  5. 菜心在焯水时,在水中参加少量盐和油,可使菜心青翠碧绿不变黄,用它来码围边,既增色,又能够在吃肉的时分吃点青菜削减肥腻感。

喜爱这个菜谱记住重视、谈论、保藏和转发,咖啡虽非科班,可是却是一个极度热衷于美食的爱好者,对菜肴的色香味要求极高,凡是你们能看到的菜谱都是咖啡亲制并且是颜值高滋味好,不好吃的菜谱咖啡绝不会发出来。想吃好吃的,就来重视我,后边的菜谱更精彩。祝各位吃好、喝好、天天吃得高兴!

本菜谱为咖啡原创并于今天头条首发,根绝抄袭或转移。

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